さぼてんの最高級ヒレ「フィレブリアン」

「フィレブリアン」は豚のヒレ肉の中心部分。ジューシーかつやわらかで、1頭から約2食分しか取れない極めて希少な部位です。その部位は牛フィレ（ヒレ）肉でいうと、シャトーブリアンにあたります。さぼてんは、この希少部位を贅沢に使う豚の特上ヒレかつを開発しました。商品名は英語でヒレ肉を表す“Fillet”に、「華々しい・聡明な」の意を持つ “Brilliant”を加えた「フィレブリアン」です。

フィレブリアンは、とんかつ専門店のさぼてんが「お客様の期待を超える」という原点に立ち返り、1年の試行錯誤の時を費やし開発した希少部位のヒレかつです。
さぼてんで最もプレミアムなヒレ、それは専門店の真心を込めたおもてなしの逸品です。
商品名のフィレブリアンは、同じく希少性の高いシャトーブリアンに由来しています。

希少なヒレ肉から、肉質の良い中央部分のみを抽出した「さぼてんの最高級ヒレ」を使用しています。
極上の柔らかさと深い味わいが愉しめる厳選素材で作るとんかつ、それがフィレブリアンです。

特製生パン粉と100％植物油を使用し、低温で揚げた後じっくりと余熱で寝かす調理法です。
こだわりの低温調理で、サクッという歯ごたえ、別格の柔らかさとジューシーさ、さらに深い旨味を堪能できる一皿に仕上げます。