さぼてんの最高級ヒレ「フィレブリアン」 さぼてんの最高級ヒレ「フィレブリアン」

「フィレブリアン」は豚のヒレ肉の中心部分。ジューシーかつやわらかで、1頭から約2食分しか取れない極めて希少な部位です。その部位は牛フィレ(ヒレ)肉でいうと、シャトーブリアンにあたります。さぼてんは、この希少部位を贅沢に使う豚の特上ヒレかつを開発しました。商品名は英語でヒレ肉を表す“Fillet”に、「華々しい・聡明な」の意を持つ “Brilliant”を加えた「フィレブリアン」です。

さぼてん最高級ヒレの秘密 低温調理と余熱で仕上げた、極上の柔らかさと深い旨味 さぼてん最高級ヒレの秘密 低温調理と余熱で仕上げた、極上の柔らかさと深い旨味

開発経緯

フィレブリアンは、とんかつ専門店のさぼてんが「お客様の期待を超える」という原点に立ち返り、1年の試行錯誤の時を費やし開発した希少部位のヒレかつです。
さぼてんで最もプレミアムなヒレ、それは専門店の真心を込めたおもてなしの逸品です。
商品名のフィレブリアンは、同じく希少性の高いシャトーブリアンに由来しています。

希少性の高いヒレ肉

希少なヒレ肉から、肉質の良い中央部分のみを抽出した「さぼてんの最高級ヒレ」を使用しています。
極上の柔らかさと深い味わいが愉しめる厳選素材で作るとんかつ、それがフィレブリアンです。

低温調理法

特製生パン粉と100%植物油を使用し、低温で揚げた後じっくりと余熱で寝かす調理法です。
こだわりの低温調理で、サクッという歯ごたえ、別格の柔らかさとジューシーさ、さらに深い旨味を堪能できる一皿に仕上げます。

メニュー紹介

  • レストラン店舗

    フィレブリアン御膳数量限定
    価格:1,830円(+税)
    期間:11月8日(金)~1月中旬予定

  • デリカ店舗

    フィレブリアン 1枚(120g)
    価格:790円(+税)
    期間:11月1日(金)~1月中旬予定

※一部店舗では価格が異なる店舗、または、取り扱いがない店舗がございます

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